شهدت محافظة أسوان، إقبالا ضعيفا على محلات الفسيخ بالتزامن مع احتفال المصريين بعيد الربيع، بالتزامن مع شهر رمضان، حيث تتميز أسوان عن باقي المحافظات بالأنواع المختلفة من الفسيخ والملوحة بأسعار مقبولة.

وقال محمد حسن صاحب محل فسخاني بكوم أمبو، إن "ملوحة كلب البحر" تعد أشهر أنواع الملوحة وأجودها فى أسوان، حيث تعيش في نهر النيل بالمياه العزبة، ويصل سعر الكيلو منها لنحو ١٢٠جنيها، فيما تباع الملوحة "المخلية" -الفليه- بـ٨٠ جنيها للكيلو، وأما "ملوحة" البحرين الأبيض والمتوسط، يصل متوسط سعرها إلى ٨٠ جنيها للكيلو، بينما يبلغ متوسط سعر ملوحة "راية" ١٠٠ جنيه.

وأضاف إبراهيم سردينة موزع ملوحة وفسيخ بأسوان، أن سعر الرنجة في أسواق أسوان يصل إلى 50 جنيها، ومنها ما يسمى بـ"النجمة" يصل سعر الكيلو منها إلى نحو 35 جنيهاً، بينما يبلغ سعر الـ"سردين البلدى" إلى ٨٠ جنيهاً للكيلو، والـ"بسارية" يبلغ سعرها 50 جنيهاً للكيلو.

وقال سردينة، إنه يتم تصنيع الملوحة الأسواني، بصيد الأسماك من مياه النيل العذبة، وخاصة من بحيرة ناصر، التى تحتوى على أفضل أنواع الأسماك، ومنها سمكة "كلب البحر"، ويتم تنظفيها وملئها بالملح، ثم تترك لمدة تتراوح لـ15 يومًا لـ"التعريس"، ثم يتم تخزينها داخل أكياس، توضع فى صفائح معدنية، تحفظ فى مكان جيد، وتحت درجة حرارة مناسبة لفترة طويلة.

وأشار إلى أن عملية التصنيع تتم بمراقبة مديرية الصحة، ثم عرضها للبيع للمواطنين.